Bueno, estube buscando un buen rato como hacer eso, y al parecer no viene integrado en el sistema.
Yo poseo un laptop y no me gusta tener que esperar a que el monitor se apague solo, así que me puse a buscar y encontré una forma de hacerlo y es la siguiente:
Sistema > Preferencias > Combinaciones de teclas
ahí verás como aparecen muchas combinaciones que puedes usar, pero no puedes agregar, para hacerlo haz lo siguiente:
Alt + F2 y escribimos gconf-editor
Ahora en la ventana que aparece nos dirigimos a:
apps > metacity > keybinding_commands
y escoges por ejemplo; command_1 y en valor escribe el comando que apaga el monitor, el cual es el siguiente:
xset dpms force off
Ahora te vas a:
apps > metacity > global_keybindings
Busca una clave con el mismo nombre que la clave que editamos en keybinding_commands pero con run_ al principio. ej: run_command:1
Lo siguiente sería escribir la combinación de teclas que quieras (que no esté en uso) y listo, yo usé control + alt + a
Para encender el monitor basta con presionar una tecla o mover el mouse.
Eso sería todo, puedes hacer lo mismo para correr aplicaciones con un comando.